不飽和脂肪酸って何？
不飽和脂肪酸って何？
皆さんこんにちは！ステーキ牛吉店主の江藤です。今回は不飽和脂肪酸について書きたいと思います。
しかし、科学的に書いてもここでは需要がないと思うので和牛の脂の１成分と思ってください。
要するに、和牛の脂身は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸でほとんど出来ています。
そして、不飽和脂肪酸の中のオレイン酸というのが和牛を美味しくする為には必要不可欠です。
オレイン酸は一般的にオリーブオイルの主成分です。あっさりしていて、体にもとても良いです。
したがって、ここでの不飽和脂肪酸とはオレイン酸の事で和牛を美味しくするためには欠かせない成分だということです。
次のコラムでは、和牛のオレイン酸含有量を高くする為の１つ「餌」について書きたいと思います。